煤焦油的简称是焦油，是通过煤炭干馏炼制而成。煤炭的干馏就是将煤炭放在与空气隔绝的环境中进行加热，产生气体与固体残渣，煤炭干馏过程中有复杂的反应过程，在加热初期，首先会脱去所有水分，然后煤炭中的有机物逐渐分解，大分子开始热解为小分子，然后气化后冷凝制成，是一种焦炉煤气净化产品。
不同干馏温度制成的煤焦油种类不同，可分为低温煤焦油、中温煤焦油、高温煤焦油，中低温煤焦油可以通过加氢处理制成柴油、汽油等化学品，高温煤焦油可进一步加工分离出各种化工产品。
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