食用盐可以根据原料的来源、营养学角度、是否加碘等方面来选择。从原料来源选择的话食盐可分为海盐、湖盐、井盐、矿盐。其中矿盐的质量是比较好的，因为矿盐沉淀在地下，古代的工业不发达，污染少，所以矿盐的纯度好，杂质较少。
从营养学角度选择的话食盐中百分之九十七的成分都是氯化钠，从营养学看海盐、湖盐、井盐、矿盐的营养价值是没有差别的，选择大品牌的普通盐即可。从是否加碘选择的话食用盐可分为碘盐和无碘盐，碘是人体重要的营养素之一，所以适量的摄入碘是必须的，所以尽量选择加碘盐。
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