瘪花生米和普通花生的区别是成熟度不同。花生是我们日常生活中常见的食物，一般外形饱满，颗粒比较大的花生是生长得好，并且比较成熟的普通花生，外形比较瘪，里面的花生粒也没有完全成形的花生都是还没成熟的瘪花生。普通花生和瘪花生并不是品种的区别，只是成熟度不同而已。
普通花生外形饱满、花生粒生长得更成熟，普通花生的味道更香，口感更好。瘪花生就是还没有生长成熟的花生，所以含有的油脂类物质更少，食用后不会摄入太多的油脂，并且味道比普通花生更甜。
花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名长生果、泥豆、番豆等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30到80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2到5厘米，宽1到1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6到8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。
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