鲣鱼在中国叫正鲣。渔民因其像炮弹又俗称为炸弹鱼，属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、舵鲣亚科、鲣属，我国只产一种。鲣鱼体呈纺锤形，粗壮，背鳍有8至9个小鳍，臀鳍条14至15根，小鳍8至9个。尾鳍新月形，体侧具4至7条纵条纹，体背蓝褐色，腹部银白，各鳍浅灰色，大者长1米以上，一般体长400至500毫米。
鲣是鲭科、鲣属下的一种鱼类。体纺锤形，横断面近圆形，吻短，前端尖，背鳍2个，第二背鳍与臀鳍均较小而低，后方各有7到8个小离鳍，尾鳍新月形，体背侧蓝黑色，腹部银白色，腹侧有4到6条明显黑色纵带，最大体长100厘米，一般常见50到60厘米。
分布于太平洋、印度洋、大西洋热带和亚热带海域，中国的南海和台湾海域，大洋性下层鱼类，游泳速度快，常集群于下层，以鱼类、甲壳类及软体动物为食。喜好清澈的温暖的表层水域，最深可达260米。鲣平时栖息于水深30米以上、盐度34‰以上、水温20℃以上、水色澄清的暖水海区。
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