高压锅炖牛肉大约需要45分钟左右，具体时间还要根据火候的大小决定。如果火候比较小，则可能需要60分钟。煮牛肉之前，最好把牛肉浸泡几个小时，这样在炖煮的时候能缩短时间，便于更快地煮熟。
拓展资料：
高压锅炖煮牛肉，主要采用高温高压的方式进行，这样可以快速地将牛肉煮烂，使牛肉的食用口感更加嫩滑。高压锅结构密闭，在煮牛肉的过程中，牛肉的香味会保留在锅内，降低香味的流失。
使用高压锅的时候，要注意安全阀的使用。在烹饪过程中，要把安全阀扣好，等开盖的时候，再将安全阀打开，放出锅里的气体。操作的时候要小心，不要让出来的气体喷射到眼睛。压力锅炖煮牛肉，能让牛肉更快地煮烂，所以时间不需要太长，否则牛肉会失去原来的质感。
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