北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法不同，口感也不同的食物。
北方的元宵，是先拌好馅，晾干后切成小巧的立方块。将馅放在簸箕里，再在簸箕里撒上江米粉，然后开始筛，直到形成一个个包裹着江米粉的小球。这就是北方的“滚元宵”。 元宵下水之后糯米化在水里，汤会很稠，馅料很有嚼劲。
南方“包汤圆”是先把糯米粉加水和成面团，然后拌好馅料备用。糯米粉直接揪一团捏扁，把馅料包裹在里面，团成小球就可以。这和包饺子很相似。汤圆要求滑糯，因此对糯米皮的要求较高，汤圆汤也比较清澈，还可以放桂花和酒酿。
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