黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后分层，再把上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。公元前5世纪，匈奴人就已经因为牧业发达，奶制品制作技术成熟扬名国内外。
黄油又叫乳脂、白脱油，一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。食用黄油时，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
黄油主要用作调味品。它的营养是奶制品之首，营养丰富且含脂量很高，所以不要食用过多。
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