山药营养很好，但是山药削皮时会有很多黏液，这些黏液含有大量的植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒，那么该怎么办呢?
削山药后如果手很痒，可以先在热水里泡几分钟，能有效地止痒。在泡热水之前，用食盐搓一搓手，止痒效果会更好。另外，可以把醋沾在手上，但不要立刻清洗。如果时间允许的话，建议越晚洗越好，这样做能完全止痒。
为了预防这种情况，在削皮之前，我们可以戴上手套或者套上保鲜袋，避免触碰黏液。戴上手套后，还把山药洗净后放进热水里烫一烫，将山药的黏液分解后，就能轻松地用刀把皮剥开。
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