做为有着“动物中的人参”之称的鹌鹑蛋，经常食用对人体是大有好处的。
营养价值：
1.鹌鹑蛋含有丰厚的蛋白质，脂肪质，还富有卵磷脂、脑素、荷尔蒙，一般病人和消化不良的人都能吸收。
2.鹌鹑蛋的蛋白质、维生素B、B2、盐和铁、核黄素和泥克酸的含量都比鸡蛋要高，而胆固醇含量却比鸡蛋低。
功效作用：
1.鹌鹑蛋的蛋白质含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂比鸡蛋高出3倍以上。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。对从事脑力劳动有益的脑磷脂，可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。
2.由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，因为当中的维生素D含量较高，这是其他禽类蛋中所没有的。
3.同时对月经不调的女性具有调补、养颜、美肤作用，对孕妇产前、产妇产后出现的贫血有很高的滋补效果。所以鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的灵丹妙药。
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