邵阳血鸭
邵阳血鸭是故乡名菜，这是一种伟大的发明。嫩嫩的仔鸭，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上树上刚摘下的绿色的花椒，出锅时泼上去的加醋的鸭血，一下子把整道菜的味道勾勒出来，酽酽的血鸭，浓浓的滋味。鲜香辣脆爽，令人咂嘴回味，咂舌自吮。我们小时候吃的血鸭，都是自家养的鸭。最新鲜美味的，是每年春天的“第一摊”鸭。“第一摊”，即用最早上市的小鸭仔喂养大的嫩仔鸭。俗话说：“四月八，冻死鸭。”电孵的小鸭仔要农历3月底4月初才上市，早了养不活，人家不会买。每年，母亲像呵护小宝宝一样照养“第一摊”鸭。如果赶在端午节之前长成，那是极美妙的。“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”端午佳节，杀一只嫩嫩的仔鸭，鸭肉很嫩鲜，鸭……
茶元蔬菜
2009年开始，湖南省邵阳市檀江乡在原蔬菜基地的基础上，规划建成5000亩无公害蔬菜基地。基地总投资1.1亿元，核心生产基地位于茶元、台上二村，辐射省道217、邵檀路沿线各村，主要蔬菜品种有春甘蓝、包白、萝卜、豆角、辣椒等。 该基地采取“公司+合作社+基地+农户”的生产种植模式，直接与市区大超市及蔬菜批发市场对口销售。基地通过统一提供种苗、化肥农药、生产技术和统一管理、统一收购销售的方式运作，从而辐射带动周边农民进行无公害蔬菜生产。目前，基地被省政府确定为全省50个专业蔬菜基地之一。基地出产的蔬菜均通过了农业部的绿色认证。……
炒素什锦
炒素什锦 【菜名】 炒素什锦 【所属菜系】 湘菜 【特点】 颜色美观,口味清香微辣. 【原料】 鲜蘑40克,香菇40克,黄瓜40克,胡箩卜40克,姜40克,西兰花40克,玉米笋40克,清水马蹄40克,莴笋40克,紫菜头40克,盐,味精,姜汁,水淀粉各适量,胡椒粉3克,油50克,鸡汤适量. 【制作过程】 (1)鲜蘑去蒂,刀切进1/2深,用手按一下成扇形,香菇切梅花状.黄瓜,胡箩卜均切成2厘米段,削边成蝶状.西红柿去皮切成菱形.姜去皮切锯齿片.西兰花掰成小朵.玉米笋切成段.马蹄,莴笋,紫菜头均削成球状. (2)全部主配料用开水焯一下. (3)起锅放少许油,烧热,投入全部主配料,加入鸡汤及调料翻炒,……
蟹黄锅巴
菜系：湘菜口味：咸鲜价格：10-40元特色：色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。原料：海蟹1500克，锅巴（小米）200克，猪油（炼制）120克，料酒50克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，香油10克，淀粉（豌豆）25克。制作方法：1．螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。2．食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。3．另用锅放……
红烧龟肉
红烧龟肉 【菜名】 红烧龟肉 【所属菜系】 湘菜 【特点】 滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。 【原料】 龟1只(250～500克) 菜油60克 黄酒20克 生姜 葱 花椒 冰糖 酱油各适量 【制作过程】 1. 将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。 2. 锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖， 至龟肉烂为止。……
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