天桥区特色美食小吃有哪些 天桥区美食小吃排行榜前十名

天桥区特色美食小吃有哪些 天桥区美食小吃排行榜前十名

历城核桃

  核桃在历城区的栽培具有600多年的历史,是济南干果出口的主要品种,“鸡爪绵”和“纸皮”核桃最为著名。核桃以营养丰富著称于世,被人们誉为“保健食品”。对人的大脑神经有益,是一种滋养强壮药,适用于肺虚久咳,气管喘息,病后虚弱等症。它作为济南的特产,远销欧洲诸国。栽培历史悠久,距今已有2000多年的栽培历史。据乾隆36年历城县志记载:县内就广泛分布上百年的核桃树。目前在柳埠镇的亓城、李家,仲宫镇的刘家,西营镇的上降甘等村均保存有300-400年生的大树,百年生以上的大树到处可见。得天独厚的自然条件孕育了享誉中外的“鸡爪绵核桃”,该品种以适应性强、个大(平均小单果重14.5g)、均匀、表面光滑、果壳薄……天桥区特色美食小吃有哪些 天桥区美食小吃排行榜前十名

北园大卧龙莲藕

  北园大卧龙莲藕是山东济南天桥区的特产。2015年1月13日,据中华人民共和国农业部公告第2231号获悉,按照《农产品地理标志管理办法》规定,济南市天桥区鹊山龙湖生态农业科技种植协会申请的北园“大卧龙”莲藕实施国家农产品地理标志登记保护。经过初审、专家评审和公示,符合农产品地理标志登记条件,准予登记,登记证号为AGI2015-01-1616。北园“大卧龙”莲藕,种植历史悠久,至今有1800多年的历史。曾有诗为证:“绣江之水清如许,荷花香接稻花香”。它起源于济南市老北园镇,后又扩大到泺口黄河岸周边一带,据史料记载:三国时,今大明湖北,藕稻蒲依地相间,直达鹊山,有莲子湖之称,它又名大疙瘩、大红刺,宜……天桥区特色美食小吃有哪些 天桥区美食小吃排行榜前十名

明湖藕

    明湖藕又叫白莲藕,藕肥大肉厚,含水分多,质嫩而脆,味微甜,是时鲜水果,可生食、拌食、甜食、脆嫩的“水晶藕”、“姜拌藕”、酥香的“炸藕盒”,是济南家家户户喜做的菜肴。  莲子有干、鲜两种,鲜莲子可生食,也可做“莲子羹”,清香爽口;干制的莲子,经过涨发,去掉味苦的莲蕊,可做成“冰糖莲子”、“蜜汁莲子”。鲜嫩碧绿的荷叶,先用水略烫,加盖煮皱,凉后加糖,名曰“荷叶粥”,是济南夏令著名小食品。再有将鸡、鱼、肉,掺以炒米,调味,用鲜荷叶包裹,蒸之,熟后拆包叶而食,有一种荷叶清香,谓之荷叶鸡、荷叶鱼、荷叶肉。用荷叶包装食品,也是济南的特殊习俗,包酱卤菜肴、酱腌菜,包热蒸包、锅贴、水蒸包,都别有一番风味。……天桥区特色美食小吃有哪些 天桥区美食小吃排行榜前十名

糖醋鲤鱼

  糖醋鲤鱼为济南名菜之一。厨师将活鱼捞起,当场收拾,将鱼用油炸熟,放入盘中,趁热浇上熬好的糖醋汁,整个鱼呈琥珀色,外焦里嫩,口味香酥、甜酸,颇有一番雅趣。现在,济南的大饭店均有此菜。但以获得国家特级酒家称号的“金三杯”酒家制作为优。(济南)山东黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,人们多喜食。《诗经》载:“岂食其鱼,必河之鲤。“说明早在3000多年以前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。糖醋鲤鱼美食,色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。【菜系】鲁菜【特点】色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。【原料】黄河鲤鱼1条(750克左右)、醋100克、白糖175克、酱油10克、精盐3克、汤300克、姜末、蒜末少许,……天桥区特色美食小吃有哪些 天桥区美食小吃排行榜前十名

九转大肠

  九转大肠是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。此菜是清朝光绪初年,由济南“九华楼”首创,此楼烧制的大肠下料狠,用料全,先煮熟焯过,后炸,再烧,出勺入锅反复多次,直到烧煨至熟。有一次“九华楼”店主杜某请客,席间有一道“烧大肠”,品味后客人们纷纷称道,有说甜,有说酸,有说辣,有说咸,座中有一文人提议,为答谢主人之盛意,赠名为“九转大肠”,……天桥区特色美食小吃有哪些 天桥区美食小吃排行榜前十名

奶油蒲菜

  奶油蒲菜是济南传统风味汤菜之一。此菜色泽乳白清雅,菜质脆嫩,汤鲜香醇,是高档宴席之上乘汤菜。 此菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”,是多年水生草本植物。我国各地均有出产,大部分为野生。它暮春时候生的嫩根,剥皮后可做为蔬菜食用,人称“蒲菜”或“蒲根”。我国人民食用蒲菜始于两周,《诗经》里就有“其嫩为何维笋及蒲”的诗句,南齐诗人谢眺喜欢吃蒲菜,写过一首《咏蒲》诗:“离离水上蒲,结水散为珠,初萌实雕俎,暮蕊杂椒深”。 奶汤蒲菜所使用的葱椒绍酒,是山东独特的调味品,其制法是将净花椒拍碎,葱白切成细末,加少量绍酒拌湿,剁成细泥,再将葱泥与花椒用纱布包起来,放在绍酒中浸泡一至二小时,除去布包,即成为“葱椒绍酒”。……天桥区特色美食小吃有哪些 天桥区美食小吃排行榜前十名

油旋

  济南传统精细风味小吃。清道光年间,济南城里就有油旋经营。油旋葱香浓郁,外酥内嫩,很受欢迎,流传至今。油旋是一种旋涡状葱油小饼,刚出炉的油旋色泽金黄,内软外酥,葱香扑鼻。油旋最早出现在济南是清朝时期。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的,油旋在南方的口味是甜的,徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味,一直传承至今。清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作:“和面作剂,擀开。再入油成剂,擀开。再入油成剂,再擀如此七次。灶烙之,甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家,光绪二十年开业的“文升园”饭庄,曾以经营油旋等众多地方小吃而闻……天桥区特色美食小吃有哪些 天桥区美食小吃排行榜前十名

甜沫

  甜沫是济南传统的大众粥类食品,是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中,甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。传说明末清初,因天灾战乱,大批难民纷纷拥入济南,有一家田姓小粥铺,经常舍粥赈济,灾民互相传告,来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求,便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前,见煮粥的大锅内泛着白沫,便亲切地称之为“田沫”,就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生,也来此求得此粥,食之甜美无比,心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官后,又专程来济再喝甜沫时,已无昔日感觉,问其因,老板答称实是“田沫”,田姓之粥的意思。1恍悟,当初……天桥区特色美食小吃有哪些 天桥区美食小吃排行榜前十名

清汤全家福

  济南名菜。多用于老人寿诞、新婚喜庆、婴儿弥月、合家团聚的喜庆宴席。此菜用清汤调制,故名清汤全家福。 山东菜对清汤的调制有独到之处,千百年来,素享盛誉。清汤用猪肘子、母鸡、肥鸭为原料,先用旺火后用文火炖煮,经两次清哨后,清澈见底,汤鲜味醇。以清汤为调料,配以海参、鱼翅、鱼肚、蹄筋、鸭腰、鸭肝、鸡胗、虾仁、猪腰子、猪黄管调制而成的清汤全家福,集多料于一馔,汤鲜味美,常作为高档宴席的压桌菜。……天桥区特色美食小吃有哪些 天桥区美食小吃排行榜前十名

豆汁粥

  白如玉,入口滑爽,喝完不粘碗,营养丰富,常与细馓子配套同食。……

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