龙虾对环境的适应能力很强，无论是海洋还是江河湖泊都能看见它们的身影，龙虾一般生活在温暖的海洋的近海岸或者岸边，但是在湖泊、河流、池塘、水渠、水田中龙虾也能够生存，甚至在一些鱼类难以存活的水体龙虾也能存活。龙虾在温度10摄氏度至30摄氏度的水中都可以正常的生长。
龙虾对水体溶氧的适应能力很强，在水体缺氧的环境下它可以爬上岸来，并且可以借助水中的飘浮植物或水草将身体侧卧于水面，利用身体一侧的鳃呼吸以维持生存。
龙虾是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米~40厘米之间，重0.5公斤上下，无螯，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。
龙虾原产地在中、南美洲和墨西哥东北部地区。中国分布现状:已扩展至安徽、湖北、上海、江苏、香港、台湾等地,形成数量庞大的自然种群。
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