日本人吃的白子是鱼类的精巢。日本人将白子视作为美味，较为常见的白子有鳕鱼、河豚等，其烹饪方式较多，但大多数还是以刺身、烧烤和火锅为主。其有极为丰富的蛋白质，营养丰富。
白子”入口会感觉滑腻，特色突出。“Shirako”在日语中的意思是“白色的孩子”其实就是琵琶鱼、河豚、雄性鳕鱼等鱼类的生殖腺，在经过烹饪后，鱼白会呈现奶油状和胶状。
日本人吃白子一般有两种吃法，一种吃法是把白子做成刺身直接吃，另一种吃法是把白子放在炭火上烧烤，之后搭配上黑松露吃。
除此之外，日本人还会吃的独特美味有鲸鱼肉，因为其水分比较多，肉质软细，可塑性也比较强。日本一般用料理的方法来制作鲸鱼肉，鲸鱼肉烹饪出来的菜品有很多，如鲸鱼肉沙拉、鲸鱼刺身、鲸鱼寿司卷、油炸鲸鱼肉等。日本人也会吃马肉刺身，是用马肉新鲜的脂肪与内脏制作而成的刺身，会搭配姜泥与酱油一起吃，吃起来圆润清新。
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