1、本质不同：洋姜是菊科多年生草本植物；而生姜属姜科姜属多年生宿根草本。
2、味道不同：洋姜的味道比较苦一点；而生姜的味道是非常香的，并且还有辛辣味。
3、用途不同：洋姜可以煮着吃也可以熬粥；而生姜一般用作调味品。
4、颜色不同：洋姜的颜色一般是深红色的；而生姜的颜色一般是黄色的，因此这是区别二者最大的特点之一。
5、大小不同：洋姜的个头比较大，同时其肉质也比较饱满；而生姜的个头相对来说比小，且肉质比较差。
6、做法不同：洋姜一般腌制后吃，或者将它们晒干之后，做成咸菜吃；而生姜由于味道比较辛辣，一般选择煮肉或者炒菜的时候去腥。
洋姜含有丰富的淀粉以及其他物质，它是一种优良的多汁饲料。而且新鲜的茎以及叶都可以作为青贮饲料。另外，块茎可加工制成酱菜；除此之外，还可制菊糖及酒精，是一种有价值的工业原料。而生姜是一个中药名。是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，其别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜等。
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