台山特产有台山乞丐鸡、台山大米、铜鼓紫菜、台山鳗鱼、炒狗肉、鸡心黄皮、台山鲜蚝宴、都斛椰菜花、水步黄鳝饭、台山龙眼等。
1、台山乞丐鸡：台山乞丐鸡是广东台山有名的传统小吃，有着悠久的历史，乞丐鸡皮脆、味甜、肉滑、百吃不腻。
2、台山大米：台山有多个水稻种植基地，产出的大米软滑不腻、口感甜香。其营=营养价值高，富含蛋白质和淀粉。
3、铜鼓紫菜：铜鼓紫菜是台山人逢年过节做的菜中都有紫菜。紫菜加虾米瘦肉、滚上汤，美味可口。
4、台山鳗鱼：近年来，台山的鳗鱼产业不断做强做大，是中国最大的鳗鱼养殖生产基地，也是最大的鳗鱼出口基地。
5、炒狗肉：台山人都会说：“四九镇的狗肉最香。”台山制作狗肉的饭店多是露天的，别有一番风味。
6、鸡心黄皮：是台山的特色水果，因为果实的形状与鸡心相似而得名，这里产的鸡心果酸甜可口，含有丰富的营养。
7、台山鲜蚝宴：蚝有着“海底牛奶”的美誉，蚝的做法多样，既可以炖汤、又可以炒饭，还可以生吃。
8、都斛椰菜花：由旅美华侨引入，已经有百多年的历史，台山产的都斛椰菜花花大如盆，色白似玉，微甜脆口。
9、水步黄鳝饭：其制法依据各人口味各有不同，黄鳝佐以姜丝、葱花等调和，吃起来口感松软，味道鲜美。
10、台山龙眼：台山非常适合龙眼的生长，其产的龙眼小巧圆润、肉质极嫩、汁多甜蜜、美味可口。
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