龙须茶是绿茶的一种。该茶叶在品质特色介于烘青绿茶和乌龙茶之间，因其形状和龙须较为相似而得名。其泡后茶汤清澈明净，呈橙黄色，带有乌龙茶香型，品质更优的则带有花香，滋味醇厚，极耐冲泡。
在世界遗产地武夷山，有个叫八角亭的地方，和崇阳溪仅仅一水之隔，有着坦荡肥沃的河滩地，昔日曾是一片美丽的茶园。在历史上，八角亭的村民就是利用这片广阔的溪洲，种植了所谓的洲茶。村民们把洲茶精制成了形似龙须的茶，因其产自于八角亭，所以在民间大多称其为八角亭龙须茶。
在包装时，采用丝线将该茶捆扎成一束束的茶条，所以又叫做束茶。该茶历史较为悠久，据公元1717年崇安县令陆延灿在《续茶经》中曾写道：“武夷山茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶，……洲茶名色有白毫、莲子心、龙须、凤尾……等类”，由此可见，龙须茶迄今已经有近三百年的历史了。该茶以美观别致的外形、优异的内质以及别具一格的风味驰名中外。在历史上主销美国、新加坡等东南亚国家，也是当地侨胞馈赠海外亲友的礼品。
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