豆笋和腐竹的区别是什么 腐竹和竹笋的区别

豆笋和腐竹的区别主要体现在制作工艺、口感、文化渊源、营养成分等。

1、制作工艺不同:以开江豆笋为代表,其制作技艺传统操作,采用优质黄大豆为原料,经过筛选浸泡、磨浆烧浆,烘烤制作、真空包装而成的绿色食品,适宜多种烹调方式。腐竹是豆浆加热煮沸,保温晒干,表面形成薄膜,下垂成枝条状,干燥而成。

2、口感不同:味道同样醇香鲜美,但豆笋更富筋道,久嚼不散。

图片[1]-豆笋和腐竹的区别是什么 腐竹和竹笋的区别-时尚资讯

3、文化渊源不同:江西省高安市的高安腐竹,始于唐代,距今已有一千多年的历史,而豆笋据《开江县志》记载,开江豆笋工艺技艺源于清朝初年,距今已有300多年的历史。

4、营养成分不同:开江豆笋属于绿色食品,味道鲜美,含有高蛋白质、不饱和脂肪、钙、铁、锌以及多种维生素;而腐竹含有丰富的矿物质,有丰富的钙元素。

图片[2]-豆笋和腐竹的区别是什么 腐竹和竹笋的区别-时尚资讯

腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的口感。腐竹色泽黄白、油光透亮,含有丰富的蛋白质以及营养成分。

开江豆笋,集众家之长,采用优质的大豆为原料,经过特殊加工制作而成。是达州市开江县的特产之一,营养丰富、鲜嫩绵软、口感滑嫩,食用简单,在30℃以下的清水中浸泡4至10小时就会变软,炒、烧、炖、卤均可。

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