杜康，史记记载他是夏朝的国君，酿酒始祖。
《说文解字》中记载，杜康是中国“酿酒始祖”，杜康始做秫酒。杜康善于酿酒，后人称杜康酒为酒神，杜康是酿造葡萄酒的始祖。后人多用“杜康”来代指酒。
杜康的身份也有很多争议，有说是皇帝黄帝时期的大臣，也有说是夏代君主。
1、黄帝大臣：
传说在黄帝的时候，有一个叫杜康的人，专门负责管理粮食。当时，随着农耕的发展，粮食每年都获得大丰收。可是，粮食多了吃不完，只能储藏在山洞里，山洞阴暗潮湿，时间一久，粮食全部腐烂了。杜康见状，开始苦思冥想储粮的方法。这一天，杜康来到树林里散步，发现了几棵枯死的大树，只剩下粗大空荡的树干。杜康灵机一动，把粮食全部倒进了干燥的树干里。过了一段时间，杜康来到树林里查看粮食，他惊奇地发现：储粮的枯树前，横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子，一动不动，好像死了一样。
他连忙走近看个究竟：原来盛粮的树干裂开了几条缝，由里向外不断渗水。看来，这些动物是舔吃了这水才躺倒的。可这究竟是什么水呢，杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑面而来，他不禁尝了几口这浓香水，顿觉神清气爽。后来，杜康把浓香水带回家，请大家品尝，大家你一口，我一口，都说好味道。就这样，酒在民间逐渐普及开来，杜康也被人们尊称为酒神。
2、夏代君主：
杜康是想王朝的皇帝，姓司。夏王相之子，母亲是山东微山县有仍氏。根据民间传说以及史料，少康，即杜康，今河南汝阳人，为夏王朝第五代国君。杜康是中国酿造谷物的始祖，后来被称作美酒的代称。曹操在《短歌行》中写道：“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。”
杜康，字少康，根据《史记·夏本纪》和其他史料记载，在夏朝第四代皇帝仲康的时代，发生了一场叛乱，帝相被杀。当时的皇帝怀有身孕，逃到了“虞”，生下了一个儿子，因为希望他能和自己的祖父一样，做出一番成绩来，就给他取名杜康。
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