蓝山咖啡有着所有好咖啡所具有的特点，口味浓郁香醇，由于其咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以品尝起来完全不具苦味，仅仅只有一些适度而完美的酸味。
正宗的蓝山咖啡是由当地最好的生咖啡豆制成的，其风味比较浓郁、均衡、富有水果味和酸味，其中优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，使人回味无穷。
蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，所生产的蓝山咖啡品质优良。
最好的蓝山咖啡豆是NO.1 peaberry，也被称为珍珠豆，是海拔2100米的产品中精挑细选的小颗圆豆，属于精品中的精品。香味十分浓郁，有持久水果味，颗粒较饱满，蓝山咖啡的咖啡因含量很低，还不到其他咖啡的一半，符合现代人的健康观念。
蓝山咖啡和高山咖啡下面又分为四个等级，从质量上来划分，由上到下依次为：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圆豆。按照CIB规定的标准，只有种植在海拔666米以上的部分的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡。
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