鸡胗和鸭胗的区别主要体现在器官部位、食用口感、营养价值等方面。
1、器官部位不同：鸡胗是鸡的砂囊，属于鸡的胃。鸭胗是鸭的肌胃。
2、食用口感不同：鸭胗在做熟以后口感会更加硬和耐嚼一些，而鸡胗的口感会比较柔软。
3、营养价值的区别不同：鸡胗的营养物质大部分为蛋白质、脂肪和维生素，还含有碳水化合物，基本上每100克的鸡胗就含有36毫克的纤维素与维生素A，0.87毫克的维生素C与维生素E，0.04微克的胡罗卜素以及各种微量元素等。而鸭胗含有大量的脂肪与含不饱和脂肪酸，同时还含有卵磷脂。
鸡胗与鸭胗分别是来自于鸡与鸭的胃，在外形上都是呈现棕褐色，一块一块，并不是特别大，使得无法从外形上辨别。
鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，也叫作鸡肫、鸡郡肝。其作用是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常常吞食砂砾储备在此，协同砂囊壁的褶皱及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
鸭胗一般指鸭肫，即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，比较耐嚼，滋味悠长，没有油腻感，是老少皆宜的美味佳肴。
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