双脆并不是严格的属于某一菜系，而是不同的做法以及不同的原料做出来的菜品属于不同菜系，例如油爆双脆、火爆双脆、爆炒双脆、麻辣双脆、红油双脆、凉拌双脆、酱爆双脆、沸腾双脆等。
1、油爆双脆，原料为鸡胗和猪肚，属于鲁菜，主要以油爆和爆炒为主，脆嫩滑润，清鲜爽口。
2、火爆双脆，原料为猪肚和鸡肫，属于川菜，口味咸鲜。
3、爆炒双脆，原料为海蜇皮和猪腰，属于闽菜系，口感脆爽，造型美观。
4、麻辣双脆，原料为脆排骨和洋葱，麻辣鲜香，脆爽可口。
5、红油双脆，原料为黄瓜和白菜，清凉爽脆，非常美味。
6、凉拌双脆，原料为毛肚和空心菜，制作简单，口感爽脆。
7、酱爆双脆，原料为猪肚头和鸡肫，属于鲁菜，脆嫩鲜美，口味辣香。
8、沸腾双脆，原料为鹅胗和猪黄喉，属于川菜，香辣爽口。
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