蛤蚧当归炖草鸡历史和由来 上海市虹口区特产蛤蚧当归炖草鸡简介

蛤蚧当归炖草鸡

蛤蚧当归炖草鸡

原料:净草母鸡1只(约750克),蛤蚧1只,当归。

调料:精盐,味精,生姜。

制作:活草母鸡宰杀、煺毛,取出内脏,光鸡洗净焯水,洗去浮沫。光鸡放入瓦罐内加蛤蚧、当归、生姜片清水加盖再用保鲜膜封口,隔水炖鸡肉酥烂,取也加精盐、味精,再炖至汤沸,取出即可食用。

特点:上海药膳菜,汤色清醇,肉酥烂而形整,咸鲜香醇,平喘止咳。

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