挑选牛油果可摸它的外表，外表是坑坑洼洼且有小疙瘩的就说明更新鲜。相反，表面光滑的可能感染过病害，反而不好。也可看表皮，生的是鲜绿色，颜色越深说明成熟度越高，要选墨绿色的。此外，还可通过手感来选。要选不软也不硬的，说明已经完全成熟，且口感更好。
一、怎么挑
1、摸外表：想要挑选成熟度好的牛油果，可用手触摸。要选表面坑坑洼洼的有小疙瘩的，这样的说明更加新鲜。如果表面过于光滑，这样的可能是感染过病害，反而不好。
2、看表皮：好的牛油果从表皮也能看出来。生的是鲜绿色的，成熟度好的颜色会更深些，整体是呈墨绿色的。因此选的时候要选颜色深的，这样的说明熟透了，口感自然会更好。
3、手感：牛油果有的很硬，有的很软。硬的是说明还很生，吃起来会涩口。而过软的说明放的时间太长，不太新鲜。因此要选手感不硬不软的，这样的口感好且更新鲜。
二、怎么切
切牛油果的时候要先纵切一刀，碰到核的时候就及时停止。之后用刀子顺着果实转一圈，将四周都切开。切开后将果核去掉，用刀子去掉皮，将果肉切成小丁放在果盘中，用牙签插着就能食用。或者用勺子直接挖着吃。
（作者：蔡洪月）
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