荤菜扣肉历史和由来 贵州省黔南州都匀特产荤菜扣肉简介 来自网友投稿 • • 特产 • 阅读 48 荤菜扣肉的制作方法是：将五花猪肉的皮烧焦后刮洗干净煮熟，在晾干的过程中，不断往肉皮上涂酱油、醋、红糖、甜酒汁等，待佐料浸入肉皮后，再放到锅里煮，使肉皮变得橙黄鲜亮，便将肉切成梳状，将切好的梳状肉片整齐有序地摆放在碗内（肉皮在下），在肉的上面放盐酸菜，放进蒸锅蒸至盐酸菜汁全浸入肉内，取出装盐酸菜和肉的碗反扣在盘碟里就成了“扣肉”。 原创文章，作者：来自网友投稿，如若转载，请注明出处：https://www.ladyww.cn/article/20221007104600.html
