深海花胶主要为硬骨鱼鱼鳔的干制品。
花胶就是鱼肚，是各种鱼类的鱼鳔制成的干制品，因为里面富有许多的胶质，因此被称为花胶。花胶属于“八珍”之一，别称又叫“鱼胶”、“鱼鳔”、“鱼肚”、“鱼泡”、“鱼白”等，与“燕窝”、“鱼翅”齐名。花胶主要原料为大型鱼，因为大型鱼的胶质更加多，常见的有：大白花鱼制出的白花胶、非洲鲈鱼制出的黄花胶、大门鳝制出的门鳝胶等。
花胶的胶质丰富，非常适合熬制高汤，常见的菜品有：冬虫夏草花胶炖鸡、花胶排骨汤、鸡脚花胶汤、红梅鱼肚等。
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