唾液酸（Sialic acid）:唾液酸是9-碳单糖的衍生物。名字来自于希腊文σιαλοσ (sialos) ‘saliva’. 这是一种能使唾液产生光滑感觉的负电荷离子。它不仅据有"诱导"入侵病菌的作用，目前认知是神经节苷脂的传递递质，并且是大脑的组成部分。唾液酸可以阻止病菌入侵。唾液酸同时也是流感病毒的受体，是流感病毒结合在黏液细胞中的结合位点。
医学研究
在医学中，含有唾液酸的糖脂叫做神经节苷脂，它在大脑和神经系统的产生和发育中发挥非常重要的作用。
同时，动物实验研究表明，神经节苷脂水平的降低与早期营养不良和学习能力降低有关，而补充唾液酸可以提高动物的学习行为。
足够的唾液酸供应对于低出生体重儿童脑功能的正常发育可能尤其重要。
婴儿出生后，母乳中的唾液酸对于保证他们的正常发育至关重要。调查显示，分娩后母亲体内唾液酸水平随着时间的推移成下降趋势。
因此，在孕期及孕后持续摄入足量唾液酸，可以帮助维持体内的唾液酸水平。
不仅如此，唾液酸的含量还与DHA的含量有着明显的相关性，这表明它极有可能与婴儿的脑结构和脑功能发育有关，可能两者都对早期脑发育有益。
唾液酸测定
【参考值】1.29～2.42mmol/L(40～75mg/dl) (NANA-ALD比色法)
【换算系数】mmol/L×30.39= mg/dl，mg/dl×0.0323= mmol/L
【临床意义】唾液酸为N-乙酰神经胺酸或任何其酯或其醇羟基的衍生物，位于细胞膜糖蛋白侧链末端，是细胞膜表面受体的重要组成部分，在发生各种炎症性疾病及恶性肿瘤病时的增高，如肺癌、胃癌、肠癌、肝癌、卵巢癌。
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