酸梅汤是西安和北京的特产，酸梅汤的发源地现在还存在争议，一种说法是西安回族制作的特产，另一种说法是北京特产。在我国很早之前就有酸梅汤，古籍中记载“土贡梅煎”，就是一种古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中提到的“卤梅水”，就是类似酸梅汤的一种清凉饮料。我们现在喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴的饮料，之后就流传到民间。
酸梅汤是中国传统的消暑饮料，制作的主要原料有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等。在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫就已经变质，不可以喝了。如果一次喝不完，就放到冰箱里存放。
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