红烧鸭子是一道菜品,主要食材是鸭子,辅料为洋葱、柿子椒等,调料为食盐、料酒等。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
做法一
材料
主料:鸭子1500克
辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克
调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克
做法
1、鸭子宰杀洗净斩块;
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜切成小块、洋葱也切成小块;
5、柿子椒、辣椒切成小块;
6、蒜切成块;
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;
8、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;
9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒;
11、炒均后加入水没过鸭子肉;
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13、大火煮开后改中火收汤汁,把桂皮、大料捡出不要,
最后加入鸡精即可盛盘。
营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
做法二
食材用料
仔鸭肉半只(450克)
青椒100克相克食物
灯笼红椒50克
郫县豆瓣2勺
味极鲜酱油2勺
料酒2勺
食用油2勺
冰糖适量相克食物
盐适量
花椒适量
做法
1.准备好所需食材
2.鸭肉洗净、剁小块备用。
3.青红椒洗净,切小块备用。
4.炒锅烧热,倒入2勺食用油,烧至7成热,下入适量花椒、2勺郫县豆瓣,翻炒出红油。
5.下入鸭肉翻炒均匀,加入2勺料酒、2勺味极鲜酱油翻炒。加入开水,没过鸭肉。
6.水要多加些,大火烧开。
7.锅内汤汁大开后,加入适量冰糖。
8.继续大火烧开,转中火烧制。
9.当汤汁收至可见锅内鸭肉后,下入青红椒。
10.将青红椒翻炒均匀
11.继续烧至,收干汤汁。根据个人口味,加入适量盐调味。
12.出锅装盘
健康功效
青椒:温中散寒
花椒:温中
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