牛奶冻，又名blancmange，一种家常的甜品。有多种制作方法。可根据自己的喜好和材料来源选择不同的食材配方和制法。是严酷盛夏中一款带来清凉的美味甜点。
所需食材
琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。
制作流程
1、将琼脂浸入足量的水（分量外）中30分钟至1小时，以恢复原状。
2、将恢复原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加水煮至溶化；煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。
3、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。
4、将2倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。
营养价值
牛奶中含有一种可以降低神经兴奋度的物质，当人感到烦躁郁闷时，可以喝杯牛奶稳定情绪，睡前一个小时吃有助眠作用，提高睡眠质量。
牛奶含有丰富的营养物质，其中丰富的维生素B族有滋润肌肤、防脱生发的作用，从而可以使肌肤保持柔软白嫩，达到护肤美容的效果。此外，牛奶中含有的的乳清有祛除面部皱纹的作用，从而可使皮肤变得更有光泽和弹性。
建议与注意
最好夏天吃，吃牛奶冻时，请不要吃香蕉或米饭、菠菜、药物、香肠（腊肠）、鸡蛋等。
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