猪肝粥是用猪肝和大米熬制而成，此粥含铁丰富，且含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，适合大部分人群食用。而患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。主要食材为大米、猪肝。
制作方法
做法一
1、倒入清水500毫升、大米，浸泡30分钟。
2、菜心切段，猪肝切块。
3、倒入猪肝、清水500毫升，浸泡1小时，反复换水，至血水析出。
4、清水1升，倒入大米，大火煮沸。
5、沥干水分，倒入猪肝、菜心、盐、胡椒，搅拌均匀。
做法二
1、食材：猪肝和有机大米。
2、将猪肝浸泡至没血水。
3、将大米浸泡3小时。
4、将浸泡好的大米倒入砂锅中。
5、倒入预先煲好的猪骨汤。
6、放入猪肝。
7、盖锅盖，大火煮滚，捞起泡沫。
8、将筷子放在锅上。
9、盖锅盖，这样以防溢出。
10、煮至大米粘稠。
11、放入适量的姜丝。
12、加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火。
13、将花生放入炒锅中。
13、将花生放入炒锅中。
14、倒入适量的橄榄油。
15、小火，炒至花生断生即可。
小贴士
刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。
食用须知
营养价值
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
食物相克
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
宜食人群
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
忌食人群
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
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