火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素，这是一种强力的抗氧化和提升免疫力的物质，能在人体血液中保存活性75小时，比胡萝卜素强10倍以上的抗氧化能力。通过血液被运到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的作用。
食用方法
榨汁
准备一个火龙果，把果肉去除，把火龙果皮洗净去除外面的绿色部分（只留红色部分），切丁，倒入豆浆机中，加适量水，选择果汁功能，把榨好的汁用过滤网过滤一下，倒入杯子中加适量白砂糖搅拌均匀。
凉拌
将火龙果皮洗净切丝后放到淡盐水中泡一下，捞出控一控水分，依个人口味放白醋、糖或蜂蜜搅拌均匀即可。
煲汤
将火龙果皮洗净、切片，放入砂锅，再放入水放漫过果皮，大火烧开2分钟，放白糖小火煲10分钟。热吃冷吃均可。
果皮豆浆
将火龙果皮最外层皮削掉、洗净、切块，和黄豆一起放入豆浆机内，榨成豆浆，放入适量糖即可饮用。
功效
- 火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。
- 花青素能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。
- 花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁，降低血压。
- 花青素能增进皮肤的光滑度，美颜肌肤。
- 花青素可以抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎。
- 可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力;还具有抗辐射的作用等。
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