家里做饭一直用的不粘锅，不过也总是粘锅，感觉并不好用。最近吃饭的时候，在小姑家看见他还用的是传统的铁锅做饭，我不由得发问，现在的不粘锅这么多，为什么你还用铁锅呢？虽然小时候用的铁锅比较多，但那不是迫不得已吗？而且铁锅做完饭，保养不好就会变成铁锈，实在是不太好用呀！
没想到小姑特别郑重地告诉我：做饭还是要用铁锅，养好的铁锅不但不会生锈，而且做出来的饭还特别香，并且用铁锅做出来的饭常吃还能补铁，现在的很多不粘锅都是涂层锅，长期食用对身体健康是有害的，并且向我科普了很多铁锅的知识。铁锅用生铁还是熟铁呢？铁锅的厚薄有啥区别？今天一文就让你看懂它们。
1、铁锅做饭：生铁还是熟铁好。
以前家里做饭都是用铁锅的，后来也曾买了不少铁锅，但总觉得不好用。后来才发现铁锅也分生铁和熟铁，一般的铁锅都是生铁，买回来的铁锅要等一段时间才能用，养好的铁锅不生锈，而且越用越光亮，以前人们的铁锅都是代代相传的，每一个锅都养得非常好，如果不是实在不能用，肯定是不会换的。
生铁锅一般比较厚重，而且看起来没有那么的平整，表面粗糙并不影响他的使用，保养好的深点过一点都不会粘，不过由于是整体锻造的，所以拿起来非常的沉，很多女性朋友都拿不起来，北方大多数的生铁锅都是用来蒸馒头或者是炖汤的。
熟铁锅一般看起来比较光亮，也就是大家所谓的精炼锅，这种锅一般很薄，而且非常适合炒菜，女生们拿起来特别的轻松，而且由于它导热性特别好，炒出来的菜脆嫩可口，很多饭店里都用的熟铁锅，大大的铁锅炒菜，看起来就很有感觉。
2、铁锅的厚薄有啥区别？
家里的铁锅有厚有薄，不少人在选铁锅的时候非常纠结，不知道该选哪种？薄一点的铁锅可能是用熟铁制成了，非常适合炒菜用，薄一点的铁锅在大火烹饪下，炒出来的菜色香味俱全，中国人非常喜欢爆炒，薄一点的铁锅，特别适合各种爆炒，夏天拿它炒麻辣虾尾，炒土豆丝和青椒肉丝，真的是非常的香。
厚一点的铁锅其实不太适合用来炒菜，但是却非常适合熬汤，农村家庭拿铁锅下面熬米汤，上面可以蒸馒头，而且炖排骨或者是鸡汤，厚一点的生铁锅非常合适，虽然导热比较慢，但是受热非常均匀，炖起汤来特别香，而且里面还含有很多微量元素。
3、铁锅不好用，多半是没有开锅。
不少人抱怨铁锅不太好用，非常的粘锅，那么很可能是你没有开锅造成的，铁锅虽然好用，不过很多人不会使用铁锅，要买回来的铁锅，一定要进行开锅步骤。首先将铁锅拿洗洁精清洗一次，擦干之后拿火烧热，准备一块儿猪皮边热锅边擦，也可以拿柏树叶子擦锅。
开锅以后的铁锅，最好熬几顿米汤，米汤是最养锅的，多熬几次锅会越用越亮，养好的铁锅，平时也要精心养护，铁锅最害怕锈蚀，因此用完之后的铁锅必须清洗干净，然后拿干抹布擦干水分，平时也可以拿食用油涂一层，保养好的铁锅一点都不粘。
4、正确使用铁锅。
铁锅虽然好用，不过使用起来也要注意很多事情，铁锅炒菜虽然非常好吃，不过每炒一道菜，要刷洗干净，避免上一一道菜的残留，而且每天做完的菜不能留在铁锅里，因为可能会发生化学反应，对人的身体造成伤害。
铁锅一旦养成之后，尽量少用洗涤剂刷锅，要的时候可以拿白醋洗锅，工会变得更加的光亮健康。经常使用铁锅炒菜，可以为人体补充微量元素和铁，特别是对于缺铁性贫血有很好的效果，铁锅比如今的涂层锅要安全得多，如今的涂层很多都是化学物质，高温很可能会产生有害物质。
了解了这么多，我决定回家把自己的锅也换成铁锅，再也不用家里的涂层锅了，还是传统的铁锅比较好用，熟铁锅和生铁锅一样一个，生铁锅用来炖汤煮面条，熟铁锅用来炒菜，好好的养护铁锅，让全家都吃到香喷喷的饭菜。现在你知道生铁锅好还是熟铁锅好了吗？他们各有优缺点，厚的薄的都需要，看完之后赶紧为自己准备一口好铁锅吧！
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