香蕉牛奶，是以香蕉为主要食材制作而成的果味牛奶，国内香蕉牛奶成品主要分两种，一种是香蕉和纯牛奶调和，另一种则是香蕉精和纯牛奶调和。香蕉含β胡萝卜素、维生素A与C、钙质、铁质，在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静以及瞌睡的信号，甚至有镇压痛的效应，因此、香蕉又称为“快乐食品”。香蕉牛奶可提供能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压级损坏血管的作用，常喝可预防高血压。著名香蕉牛奶品牌有蒙牛香蕉牛奶、宝力精牌香蕉牛奶、新希望香蕉牛奶等。

品牌介绍

蒙牛

蒙牛与环球影片公司达成战略合作。将即将上市的新品“香蕉大眼萌快乐牛奶饮品”与电影《神偷奶爸2》中的卡通形象“小黄人”进行结合，并建立了属于品牌本身的名称“大眼萌”。蒙牛将携手小黄人共同宣扬“卖萌至上”主义，旨在将香蕉奶打造成中国时尚年轻群体的新宠饮品。

蒙牛香蕉牛奶已于2014年1月25日正式上市。

宝力精

宝力精牌香蕉牛奶，由香港诺诚产品有限公司精心监制。采用来自新西兰进口奶源和纯正香蕉原浆，口感风味与韩国进口的香蕉牛奶相近。

石家庄玉峰

石家庄玉峰冷饮食品有限公司，集养殖、研发、生产、销售为一体。生产出不同口味的牛奶，香蕉牛奶、纯香牛奶、麦香牛奶、早餐奶、核桃牛奶、中老年营养钙奶等。

益和源

济南乳制品生产企业，主要生产香蕉牛奶。

新希望天香

新希望天香牛奶出品香蕉牛奶

香醇搭配：天香牛奶的香蕉牛奶，酸甜丝滑

的口感，香蕉牛奶，营养搭配，更低热量，美滋美味，让您尽享香醇滋味。

营养丰富：天香香蕉牛奶，富含丰富的蛋白质，源于纯净，归于健康，几乎包含了人体所需的所有营养元素。

精美包装：天香牛奶的香蕉牛奶，包装小巧玲珑，便于携带，精美前卫，时尚大方，是您与家人分享和旅行必备的首选之品。

宾格瑞

宾格瑞公司自1967年创业以来，始终以

生产美味、营养、健康的产品为核心。公司主打产品——宾格瑞香蕉牛奶，在2012年迅速成为风靡全国的进口牛奶饮料，深受中国消费者喜爱。

君乐宝

君乐宝香蕉牛奶由石家庄君乐宝乳业有限公司生产。君乐宝乳业成立于1995年，是河北省最大的乳制品加工企业。君乐宝乳业最新推出受全国消费者青睐的香蕉牛奶，体味牛奶的浓郁，香蕉的清新，美味搭档，浓醇享受，更多营养组合。

牛奶种类

第一种是放香蕉原汁

放香蕉原汁的牛奶需要对香蕉原材料进行直接加工，加入到牛奶中，那么会有果肉，牛奶也比较浓，但制作和保鲜比较复杂,但更具营养和保健，当然价格也会比较高。

香蕉原汁的制作工艺：

（1）原料香蕉的处理催熟，香蕉放入密闭室内，用烟熏法或化学方法（乙烯）催熟，然后取出在室温下任其后熟，至蕉皮转变成黄绿色，每日取样尝试，至酸涩味消失的当日或次日开始加工。去发，手工去皮，并将果肉周围筋络用竹夹子或不锈钢刀剔除。上皮后将果肉投入预先调配好的1%的柠檬酸溶液内，防止氧化变黑。

（2）磨浆研磨香蕉果肉一般所用的设备是打浆机，使果泥通过不锈钢筛（筛孔直径分别为0.6毫米、0.4毫米），同时加入30%的水磨浆，研磨得越细越好。

（3）瞬间加热杀菌香蕉果肉中含有氧化酶，在加工过程中易与空气接触而逐渐变成暗褐色，影响制品的质量。必须用加热方法破坏氧化酶，以保持香蕉原有的色泽，加热温度在85℃以上为宜。

（4）冷却冷却至45℃，并加入柠檬酸，调节pH=3．5。

（5）酶解将香蕉荣经过计量之后，加入0.02%的果胶酶，于45℃条件下酶解4～5小时。

（6）钝化酶酶解后将香蕉浆加热至85℃，使果胶酶失去活性。

（7）离心过滤果浆以100目的筛网过滤，即得透明的香蕉原汁。

第二种是放食用香蕉香精

放食用香蕉香精的牛奶，制作比较简单，一般企业会直接购买香精，与牛奶就行融合，制作过程要简单快捷，但其味道的浓度和鲜度都不及原汁。

其实两个喝起来很好区分，放原汁的比较浓，而放香蕉香精的没有放原汁浓，因此价格也差很多了，一般情况下，放食物香精的牛奶也就便宜，而放原汁的就贵了。

自制

做法一

原料：香蕉、纯牛奶、蜂蜜。

1、香蕉切小块，放进搅拌机。

2、加入1勺蜂蜜，400ml牛奶。我用的比例是：一根大香蕉+400ml牛奶。因为香蕉本身也有甜味，所以蜂蜜不必放太多。

3、用搅拌机搅打均匀，过滤一遍装进高脚杯，略加装饰即可。

做法二

原料:1熟透的香蕉；1汤匙糖；2/3杯冷牛奶；几粒盐。

1.切片香蕉放进碗里，用叉子捣碎。

2.加入糖，盐和牛奶。打混合，直到混合物发泡。

3.可以根据需要，把一勺冰淇淋的玻璃，然后倒在牛奶里。

香蕉牛奶面膜

1、香蕉和牛奶一起搅拌成流体状，尽快使用，时间长了香蕉会变黑。

2、将香蕉牛奶用化妆棉或用手直接沾面膜抹于脸上即可，轻轻在脸上按摩，按摩时就会感觉软软的，很舒服的感觉，香蕉牛奶面膜不需要像一般面膜那样在脸上停留太多时间。

3、香蕉牛奶流体变干之前洗掉，香蕉干后比较难冲洗。

4、做完洗掉后觉得肌肤很有弹性，因为含有胶原蛋白，脸上有痘痘的时候，用其做完第二天早晨痘痘会萎缩变小，因为有消炎作用。

功效

1、香蕉含β胡萝卜素、维生素A、维生素C、钙质、铁质。有助消化、防止便秘、治喉病、治贫血等功效，且味道香甜可口。

2、有美容养生、舒缓压力的功效。香蕉含有抗氧化的儿茶素和多

种维生素，可以柔化干燥的肌、使皮肤保持清爽润滑，修复细小皱纹。其润肠通便的作用，有助于排出体内毒素，从而起到淡化色斑、提亮肌肤的作用。牛奶含有丰富的蛋白质、维他命与矿物质，具有天然保湿效果，易被机体所吸收，也是天然的美容圣品。香蕉加牛奶，美容效果大增。

3、常用香蕉汁檫脸搓手，可防止皮肤老化、脱皮、瘙痒、皲裂，香蕉含热量较高，但不含脂肪，可解饥饿又不会使人发胖，香蕉皮中含有抑制真菌和细菌生长繁殖的焦皮素。对足癣，手癣，体癣等引起的皮肤瘙痒症，用蕉皮贴敷患处，能使瘙痒消除，并促使病症早愈。有效淡化晒后形成的色素沉淀，使肌肤恢复润泽亮白，尤其适合外出时使用，使用2-3周后，日晒形成的黑斑就会消失，可美白及收紧肌肤。

香蕉禁忌

香蕉含大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康，胃酸过多者不宜吃，胃痛，消化不良，腹泻者亦应少吃香蕉，香蕉在12~13摄氏度即能保鲜，不宜放在冰箱内存放。

天然香蕉香精

天然型香蕉香精，其特征在于，其组分及重量百分比含量为：乙酸异戊酯12～15%；丁酸异戊酯6～9%；丙酸苄酯0．1～0．15%；庚炔羧酸甲酯0．01～0．02%；丙位癸内酯0．035～0．05%；异丁酸桂酯0．05～0．08%；乙酸叶醇酯0．1～0．15%；己酸异戊酯0．03～0．05%；香蕉浓缩物0．5～1%；乙缩醛0．01～0．03%；丙二醇80．385～73．19%。本发明不仅克服了传统香蕉香精配方中存在不够纯正干净的缺陷，而且本发明还通过添加香蕉浓缩物、丙位癸内酯、庚炔羧酸甲酯等原料使该香蕉香精的天然感更加纯正。