夏至的节气农事 夏至的节气美食

夏至是夏季的第四个节气，也是炎热酷暑的开端，同样也是收成之前的一个节气，一起看看夏至的节气农事吧，在北方夏至天气有可能出现干旱，引水灌溉有时候是必须的，灌溉不及时会造成农作物的减产，进而影响收成，那么接下来就由小编为大家带来夏至的节气美食的解析，希望能帮助到各位小伙伴!

【夏至的节气农事】

火轮渐近暑徘徊，一夜生阴夏九来。

知了不知耕种苦，坐闲枝上唱开怀。

每年6月20日—22日之间，当太阳到达黄经90度时，为夏至之始，它是二十四节气中的第十个节气，也是夏季的第四个节气。夏至来临之日，太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼时间最长的一天，且越往北白昼时间越长。此后，昼渐短，夜渐长，直到秋分，方得平均。

夏种不让晌

俗话说“夏种不让晌”，夏播工作要抓紧扫尾，已播的要加强管理，力争全苗。出苗后应及时间苗定苗，移栽补缺。夏至时节各种农田杂草和庄稼一样生长很快，不仅与作物争水争肥争阳光，而且是多种病菌和害虫的寄主。

因此农谚说:“夏至不锄根边草，如同养下毒蛇咬”。夏至后也是雨水增多的季节，农作物长势旺盛的同时，杂草的生长也会很快速，并且一些病虫害也很容易滋生蔓延，及时进行除草，一方面避免和农作物争水争肥，另外一方面，也减少了病虫害繁殖的场所。

夏至追肥

春玉米种植区域在夏至前后要注意追肥管理，每亩追施尿素20-25公斤即可，根据土壤的肥沃度可适当增加用量。夏玉米种植区域，夏至前后播种已经完毕，一些早的区域已开始出苗，做好苗期管理。

大豆和花生种植区域，不论是春播还是夏播，基本上和玉米的管理类似，春播已开始追肥，夏播已接近播种尾声，此时要做好苗期管理。

做好清沟排水。遇连续下雨应加强清沟排水，降低地下水位与田间湿度，尽量减少蔬菜积水时间，促进根系正常生长。

采用避雨栽培。防止土壤湿度过大，可有效减少病害发生，确保蔬菜高产稳产。有条件可结合使用防虫网，在棚四周盖隔离网纱，可做到基本不用杀虫剂。

加强田间管理。及时摘除老叶、病叶、病果，拔除病株，且及时清除集中处理。增施磷钾肥，追施尿素薄肥，以增强生长势，促进根系生长，延缓落市时间。因长期田间积水而早衰的蔬菜地要抢晴翻耕，松土除草。

加强病虫害防治。及时合理用药，选准药剂、用药时间、浓度和方法，还应注意药剂交替使用，严禁高毒高残留农药。

夏至畜牧

生猪栏舍宜保持干燥，栏内粪便清扫外运。牛只下雨期间宜关养，防止被雨淋湿，降低体温而引发感冒。

家禽类做好防霉工作。要做好鸡球虫病预防和鸡、鸭饲料防霉工作。主要饲料应少量多次购进，分期分批加工，保持配合饲料新鲜;还要注意防止饲料原料被雨水打湿。

“夏至”是盛夏的起点。虽然还没有到一年当中最热的日子，但离“入伏”也不远了。从“夏至”起，经过三个“庚日”，便进入一年中最热的三伏天，所谓“夏至三庚数头伏”。夏至以后地面受热强烈，空气对流旺盛，午后至傍晚常易形成雷阵雨。这种热雷雨骤来疾去，降雨范围小，人们称“夏雨隔田坎”。唐代诗人刘禹锡曾巧妙地借喻这种天气，写出“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”的著名诗句。

【夏至的节气美食】

夏至面

民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法，所以我国很多地区都有吃夏至面的传统。我们通常在夏至日吃的并不是热汤面，而是过水面。面煮熟后，过水，等面冷却后，浇上卤汁和小菜，吃一碗凉面透心凉，可以消暑降温又开胃。

炎炎夏日不知道吃点什么?来碗凉丝丝，滑爽筋道，唇齿留香的夏至凉面吧，保准你食欲大增，吃到撑!

豌豆糕

夏至这一天，过去有在夏至前后吃豌豆糕的食俗，这项食俗的由来是因为夏令天气火热，人们多不思饮食，才让小孩先吃豌豆糕开胃。

先将脱皮干豌豆泡水，然后加入水煮至豌豆能够压成泥的状态，取出豌豆，倒入料理机打碎。然后将豆泥倒入不粘锅里，加入白糖和黄油，炒至不沾锅状态后关火放凉。

放入保鲜盒冷藏四小时后口感更佳。这么热的天，美美的泡一杯茶，吃几块冰镇的豌豆糕，这感觉实在是好啊。

馄饨

在我国南方有“夏至吃馄饨热天不疰夏”的说法，意思是夏天炎热又潮湿，人非常容易长痱子，后来人们就会在夏至这一天吃上一碗混沌，寓意着馄饨一吃，不长痱子。

还有一种说法就是古人称馄饨“有如鸡卵，颇似天地混沌之象”，而“馄饨”又与“浑沌”谐音，所以夏至的时候吃馄饨可以使人变得更聪明。无论怎样，夏至吃馄饨都代表了人们对生活的美好愿望。

“夏至馄饨免疰夏”“馄饨一吃，不长痱子”。夏至江南地区还讲究吃馄饨，取的是“混沌和合”之意。

江南的馄饨有大小之分，大的像银元宝，白胖又敦实，个大馅多;小馄饨皮薄汤鲜，内馅很简单，一点猪肉即可。炎热的夏天，上海除了有冷面，有冷馄饨，煮好的菜肉馄饨吹凉，浇上浓厚的花生酱，再来点香醋提味。

夏至有些地方还会吃“夏至饼”，擀面做成薄饼，夹以青菜、豆腐及腊肉等食用;陕西、甘肃等地还会吃粽子;一些地区还有夏至吃蛋的习俗。

夏至饼

谚语云“夏至夏至，麦饼尽吃”。自古就有过夏至节的习俗，在祭祀祖先后大家还会分食夏至饼。夏至饼制作很简单，原材料包括艾草、麦粉、豆沙馅，不同地方馅料可能不同。

首先将捣碎的艾草放入麦粉里面，加入适量的水一起搅拌均匀，做成面团，需要不断地按压面团才够劲道。然后取一小团面饼，擀面沾擀成圆形，然后加入豆沙馅，然后对折成扇形，然后将饼放在烧热的锅里小火烤熟可以了。

夏至蛋

夏至日，将整鸡蛋煮熟，剥壳后加红枣煮汤食用，人们管这个叫吃夏至蛋，由于放了生姜红糖，是女孩最好的调料身体。吃夏至蛋的风俗主要在我国湖南地区盛行，谚云“夏至吃蛋，石板踩烂。”人们认为，夏至这天吃了夏至蛋可以强身健体、滋养身体。

麦粥

在中国江苏上百年来都保留了夏至吃麦粥的习惯。夏至日时值新麦登场，麦粥不仅是清香宜人、健脾养胃、老少咸宜的美味，能有效缓解人们“苦夏”时的食欲不振，同时还可祛湿利尿，是夏至节不可多得的美味。

粽子

一般人普遍认为粽子是端午特有的食物，其实在我国西北地区，夏至这天也会吃粽子。食用粽子，意味着告别“阳”的季节。因为粽子所用的糯米和红枣其实都是比较阳性一点的食物，在夏至吃粽子，就是和阳的季节告别的意思，对人体也有一定好处。

凉面

“冬至饺子夏至面”，民间有“吃过夏至面，一天短一线”之说，夏至吃面是很多地方的重要习俗。同时，夏至是新麦时节，刚收割的麦子新磨成小麦粉做成面食，所以夏至吃面也有着食“新麦”的说法。

南北各有特色，南方的阳春面、肉丝面、三鲜面、过桥面、麻油凉拌面、冷面等。北方的打卤面和炸酱面。夏至虽然还不是最热的时候，却是炎夏的开—始，所以夏至吃面也叫“入伏面”。夏至这一天，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于寒凉而伤肠胃，凉面最是可口，也是暑热难挡时候的最佳救赎。

在北方，麻酱凉面、炸酱面是夏日的消暑佳品。麻酱凉面，麻酱加水加盐慢慢澥开，配上“过水儿面”和黄瓜丝，再加上个人口味的蒜泥、醋、花椒油等。炸酱面讲究配料，炸酱+面，再配上青豆、绿豆芽、芹菜段、黄瓜丝、心里美萝卜丝、葱碎等蔬菜作为“菜码”

喝凉汤

夏至前后，气温升高，易闷热出汗。夏至也会食用清补凉汤、凉茶、酸梅汤等来避暑。

夏日在北方，一碗酸梅汤，配以乌梅、山楂、甘草、陈皮、洛神花等，就可以起到解渴消暑作用，还能为身体补充必要的水分和糖分。

南方一杯冬瓜茶，一碗绿豆汤、银耳汤等糖水，就可清凉降暑。冬瓜茶可以冬瓜加红糖熬制，也可冬瓜与生姜熬制。“冬至萝卜夏至姜，适时进食无病痛。”生姜防暑驱寒，夏至养生，生姜也不可少。

吃夏果

夏至后，杨梅、荔枝、西瓜、桃李等都是好的选择。

广东有句俗语：“夏至食个荔，一年都无弊”。荔枝有健脾生津、理气止痛之功效，在容易口干舌燥的夏季，荔枝为水果中的养生佳品。荔枝非常美味，但是保鲜一直是个难题，且不能多吃哦。

尝鲜菜

“苦夏食苦夏不苦”，夏至可多吃苦菜类蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、促进食欲等作用。还有一些苦味食物如莲子、芥蓝、荞麦等对身体大有裨益。

吃吃鸭

“防苦夏，吃吃鸭”，鸭肉也很适合夏至节气，，《本草纲目》记载：鸭肉填骨髓，长肌肉，生津血，补五脏。又能清虚劳之热，对人体大有裨益。而且鸭子属于水禽，性味偏凉，特别适合苦夏、上火、体内生热等人群食用。鸭肉不论是炒食，还是炖食都是鲜香可口。

夏吃鱼

夏天是吃鱼的“黄金季节”，夏天的鱼肉临近产卵期，体内积蓄了较多的脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美。而鱼肉富含优质蛋白质和人体所需的多种氨基酸。《中国居民膳食指南》建议每人每周吃鱼280-525克，鱼的吃法也很多，清蒸也很爽口哦。