灶神，也称灶王爷，是民间传说掌管灶火、饮食的神明，祭灶作为中华的传统节日，你知道祭灶是什么意思吗？不管是什么节日，都会有自己的来历和风俗文化，了解这些来历风俗，体会中华传统文化的源远流长，感受中国的美好文化，那么下面是小编准备的祭灶节的来历和风俗，感兴趣就一起来看看吧！
【祭灶是什么意思】
小年祭灶是大江南北共同的习俗。过去，到这一天人们都要在灶屋(厨房)的锅台附近墙壁上供奉灶王爷、灶王奶奶。神龛的两侧还要贴上一副对联，上联写“上天奏好事”，下联写“下界保平安”或“回宫降吉祥”，横额是“一家之主”。古人云：“民以食为天”，所以人们把灶王爷恭恭敬敬地奉为一家之主，这是完全可以理解的。
祭灶的风俗，由来甚久。灶君，在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。记述春秋时孔子言行的《论语》中，就有“与其媚舆奥，宁媚与灶”的话。先秦时期，祭灶位列“五祀”之一(五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神。中雷即土神。另一说为门、井、户、灶、中雷;或说是行、井、户、灶、中雷)。祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品。要陈列鼎俎，设置笾豆，迎尸等等。
小年是我国汉族传统节日，也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶。在不同的地方日期不同，在农历腊月二十三或二十四或二十五(民俗专家说，在古代，过小年有“官三民四船五”的传统，也就是说，官家的小年是腊月二十三，百姓家的是腊月二十四，而水上人家则是腊月二十五。像北方，在南宋以前都是中心，受官气影响较重，因此小年多为腊月二十三;相反，南方远离中心，小年便为腊月二十四;而鄱阳湖等沿湖的居民，则保留了船家的传统，小年定在腊月二十五。
小年是民间祭灶的日子。据说这一天，灶王爷都要上天向玉皇大帝报告这一家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上，这样他就不能在玉帝面前说坏话。“男不拜月，女不祭灶”的习俗，因此祭灶王爷，只限于男子。由于中国人基本食用稻米，熟食一般不易保存，必须随时烹煮。不像西方食用面包，可以一次烘烤许多保存食用。所以对中国人来说，“柴”(燃料)是生活中“七件事”(柴米油盐酱醋茶)里第一位重要的，没有燃料，即使有基本粮食也没有办法食用。
祭灶的流程
1、首先需要采买一张灶君的画像，黏贴在贴在厨房的北面或者东面，有条件的可以加上神龛、灯烛等物品。
2、准备好祭果、酒和菜，以及祭灶的时候要用的点香、点烛。祭品具体包括年糖年饼、年糕、荸荠、甘蔗、菠菜、大蒜苗六种必须的。除此之外，其他的像豆腐、糖果、桔子等都可。一般十样，或不少于十样。
3、小年当天家中男主人将准备好的祭品、香烛摆放在灶君神龛前，跪坐在地上，开始跪拜祭祀。过程中不要有女性参与。
4、用灶糖在灶君神像嘴上抹上一些，同时祈求灶君上天言事多说好话。
5、送灶君，祭拜之后恭送灶君升天，虔诚的将旧的灶君画像请下来，放在灶膛中烧掉。
6、除夕之后，奉请新的灶君画像，黏贴在原来的位置。
灶王爷贡品盘点
年糖：象征生活甜甜蜜蜜(超市有卖一大包的，里面有各种东西)。
年糕：象征年年高。
荸荠：也叫马蹄，象征有钱。
甘蔗：象征日子节节高。(要有头有尾整根的，灶神用甘蔗的尾梢来当马鞭)。
菠菜：要有根的，红色的根须象征日子红红火火。
大蒜苗：象征过日子很会算(精打细算)。
【祭灶节的来历和风俗】
祭灶节的来由旧历十仲春二十三日是我人民间的祭灶节。祭灶风尚始于周代。祭灶功夫纷歧，汉朝往日祭灶在夏季，汉至宋在尾月二十四，明清时，祭灶已为尾月二十三。相传，灶王爷是玉皇大帝派到尘世监视善恶的神，他年年要上天向玉皇大帝汇报，当他归来天上之前，民间为其设祭欢送。节日这天家家在灶前贴一两只灶君菩萨牺牲时骑的“纸船”，用酒果、糕饼、麻糖、胡桃、纸帛作祭。并敬以麦芽糖，意为粘牢灶君嘴巴，不让他乱说。或将酒糟抹在灶门，以醉灶君。祭完之后，揭下灶君旧像，贴上灶君新像，贴上“上天言功德，下界降平安”等中堂。 此刻，祭灶风尚已不复生存，但祭灶私有的保守小甜品，如糖冬瓜、松糕、酥饼、麻糖等，却被传播下来，年年为人们填补了节日的甘甜和痛快。
民间传说，每年腊月二十三，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。因此送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草。
其中,后三样是为灶王升天的坐骑备料。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上。这样，他就不能在玉帝那里讲坏话了。这便是祭灶节的来历。
祭灶节习俗
1、吃饺子
祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的*俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。旧时，不论贫富，只要是顶门成家过日子，就要在锅台上边的墙上，供奉灶王爷的尊像，在像的两边贴幅对联：“上天言好事，下界保平按。”每家都把灶王爷奉为神明，由它来主宰一家兴衰祸福，由于四季常住灶间，察看一家人的活动，自然成为“一家之主”。
2、吃灶糖
灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。
3、关东糖
关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人写的《燕京岁时记》中记载：清代祭灶，供品中就有“关东糖”、“糖饼”。关东糖在东北的农村、城市里，大街小巷、街市上，都有小贩叫卖：“大块糖，大块糖，又酥又香的大块糖。”乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状。新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。它已从灶王爷的祭桌上走下来，广为百姓享用。
4、吃糖瓜
糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。祭灶供灶糖的原因，是为了粘住灶爷的嘴巴。传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神，它有上通下达，联络天上人间感情，传递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时，人们供它灶糖，希望它吃过甜食，在玉帝面前多进好言。也有人说，祭灶用灶糖，并非粘灶爷的嘴，而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴。
祭灶节的意义
祭灶节 的意义在于反应了我国千年人们的心态，反映了他们对土地的眷恋，对生命的的热爱，是人性的一种体现。在我灿烂的文化拼图中，祭灶是重要的一块。
祭灶反映了很多的社会问题，一种古老的仪式行为，处在生活中方方面面。人们在这天晚上要放鞭炮等来庆祝，节日的到来人们都非常开心，也会遵从节日的习俗去做一些事情。
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