刺毛鳝筒

刺毛鳝筒历史和由来江苏省苏州市姑苏区特产刺毛鳝筒简介

以黄鳝为料、造型奇特的一道名菜。一般需选用粗壮大鳝（250克左右）4条，活宰尽血，去内脏洗净，批去鳝脊骨，斩头去尾，在鳝肉上剞出网眼状刀纹，深至及皮，撒上干淀粉。另将猪肉糜及绍酒等…

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