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卤水点豆腐的卤水是什么东西
卤水点豆腐的卤水是什么东西 卤水点豆腐的卤水是什么东西化学
卤水点豆腐的原理是,豆腐的原料黄豆富含蛋白质,经水浸、磨浆、除渣、加热,得到蛋白质的胶体,这是一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物,所以点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离…
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