料酒的作用和用法

料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。主要用法在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调。 料酒的作用 料酒可以增加食物的香味，去…

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。那么料酒的作用和用法有哪些呢? 料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香…