花白是卷心菜。卷心菜又叫甘蓝，是一年生或两年生的草本植物，既矮又粗壮，一年生茎肉质，枝不分，大多是绿色或灰绿色。基生有很多叶，质厚，层层包裹成球状体，大多是扁球形，直径大约是10-30厘米或者更大，二年生茎有分枝，有茎生叶。
甘蓝在中国各地都有栽种，主要用作蔬菜或饲料用。除了芥蓝原产于中国外，其余甘蓝的各个变种都起源于地中海到北海沿岸。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，种植历史悠久，在中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白”。甘蓝营养元素很丰富，如优质蛋白，矿物质，纤维素，维生素等，营养价值高。
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