猪肥膘与猪板油的区别在于位置、性质、出油率、味道等方面。
位置：猪肥膘的位置通常在猪的猪下脂肪层，它的表面没有油膜；猪板油的位置在猪肉与内脏之间，是两者之间成片的油脂。
性质：猪肥膘因为是猪的皮下面的脂肪部分，所以形状不完整；猪板油是成片的油脂，所以外形比较美观。
出油率：猪肥膘是去掉猪皮的肥肉，而且它是脂肪，所以出油率比较低；猪板油是油脂，其里面含有的猪油会多一点，所以出油率会比较高。
味道：猪肥膘没有特殊的香味，只有它原本的味道；而猪板油带有一种特殊的油香味，所以闻起来比较香。
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