漳平水仙和铁观音在工艺、外形、口感等方面有所不同。
工艺：漳平水仙的制作工艺是经过晒青、凉青、炒青等工序后，用一定规格的木模压制而成的方形茶饼。而铁观音的工序是经过晒青、凉青、做青、炒青等工序之后做成的。
外形：漳平水仙的茶梗比较粗，同时叶子也比较肥厚，从整体来看，比较像扁担的形状。同时它们的颜色是乌绿带黄。而铁观音整体外形比较肥壮圆结，且颜色为砂绿色的。
口感：漳平水仙冲泡之后，水的颜色橙黄色的，同时闻起来还有兰花的香味，喝起来更是鲜美。而铁观音冲泡之后颜色为金黄色，口感比较醇厚甘鲜。
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