米粉和粉丝是不一样的，米粉和粉丝的原料、制作工艺、口感质地、做法都是不一样的。
原料：米粉是以大米为原料，而粉丝则是用绿豆和红薯淀粉等做成的丝状食品，所以叫做粉丝；
制作工艺：米粉是在经过浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状的米制品；而粉丝是丝状制品；
口感：米粉的口感比较有弹性，质地柔韧；而粉丝的口感比较润滑、滑嫩；
做法：米粉可以搭配各种菜肴或者汤料进行汤煮或者干炒；而粉丝是做汤、凉拌等食用的。
米粉在水煮的时候不会糊汤，在炒的时候也不容易断，有着爽滑的味道；粉丝有良好的附着性，它可以吸附各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的嫩滑柔润，口感更加地爽口宜人。
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