玉米是禾本科、玉蜀黍属一年生草本植物，也叫苞谷、苞米棒子、珍珠米、玉麦等。玉米是世界上重要的粮食作物，原产地为中美洲和南美洲，它和小麦、水稻的性质差不多，都是需要在地里播种，等待成熟之后食用的，玉米可以吃，而且剩下的秸秆还可以在中国的东北地区用来烧炕，是人们比较喜欢的一种食物。
按照玉米的颜色可以划分为白玉米、黄玉米、黑玉米、糯玉米和杂玉米，玉米粒呈白色的叫作白玉米，玉米粒呈黄色的是黄玉米，是最常见且比较好吃的，黑玉米是一种特殊的类型，里面含有较多的黑色素，糯玉米也就是粘苞谷，杂玉米就是掺杂多种颜色的玉米。
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