菘菜是一种青菜，它又叫做小白菜、夏崧等，它是十字花科属的植物的叶子，是一种适应性比较强的青菜品种之一，现在在我国各地都有广泛的种植，人们喜欢用清炒、下面等方法来食用崧菜。
菘菜喜欢在土壤疏松肥沃、排水性好的田地上生长，它很喜欢阳光，适合在南面的山地上种植，菘菜是我国原产的青菜品种之一，主要就是当做蔬菜。菘菜是一年生或者两年生的植物，因为它的叶子不像大白菜和圆白菜那样子紧实，它的叶子是松散开的，有时候叶子可以长到40到50厘米，是一种比较大的食用青菜。我们除了可以吃新鲜的菘菜之外，市面上还有经过干燥等加工的菘菜干，这样子的菘菜主要是出口。
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