皮皮虾在四月份和五月份最肥。
皮皮虾一般是在春季产卵，所以皮皮虾最肥的时候就是在每年的四月份和五月份前后，就相当于清明节和劳动节期间。这时候的皮皮虾最为肥嫩，尤其是母虾，因为母虾的籽很多。到了六月份，母虾会结束产籽，这个时候的皮皮虾就不会那么肥美了。
我们在选购皮皮虾时，也是需要技巧的。一般来说，皮皮虾的外壳颜色如果是青色并且发亮的话，就说明比较新鲜，如果动手捏一下虾身，肉质十分紧实的话，就是比较优质的皮皮虾。如果想区分公母，只需要看虾的脖子，公虾的身上有几道横纹，而母虾脖子上有一个醒目的“王”字。
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