腊八粥分甜味腊八粥和咸味腊八粥。甜味腊八粥里面有红枣、花生、莲子、红豆等；咸味腊八粥里有大米、山药、猪肉、羊肉、葱姜等。
腊八粥也叫福寿粥，是一种由多种食材一起熬制而成的粥。喝腊八粥是中国腊八节的一种习俗，并且是从宋代开始的。因为腊八粥里所用到的食材都是每年丰收之后贮存的粮食，所以腊八粥又象征着丰收和吉祥，并且寄托着人们对来年好收成的美好祝愿。
因为腊八节前后正是一年当中十分寒冷的天气，喝上一碗热气腾腾腊八粥，不仅可以驱寒保暖，并且营养价值也很高。
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