非洲西马就是一种用白色的玉米面制成的食物。
西马是非洲日常生活当中非常常见的一种主食，有着十分悠久的历史，是通过玉米面粉熬制而成的面糊，口感细腻有嚼劲，而且非常顶饱。非洲大部分地方都比较穷困，粮食十分珍贵，所以非洲南部地区的人民为了节约粮食，便发明了西马这种食物。
要制作正宗的西马需要有足够的耐心。首先要用开水焯一下玉米面粉，让它变成糊状，然后不停地搅拌，在搅拌的过程不断加入玉米粉使最终成粘稠状，西马就做好了。非洲人在吃西马的时候一般会配上一些豆子或者蔬菜，但也有人喜欢搭配肉类食用。
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