淀粉有保质期，开封的状况下，一般冬天是三到四个月，夏天两个月。
淀粉的保质期受很多因素的影响，干燥的淀粉，保质期可能比普通的面粉的时间长一点。淀粉如果没有开封，且没有过保质期，是可以食用的，如果淀粉出现结块、过期或者是变质的情况时，建议直接将淀粉扔掉，不要再食用。
淀粉的用途也非常的广泛，不过大多数用在食品的行业，它可以制作成浆剂，也可以用做粘接剂，同时，也可以成为各种食品的增稠剂。
尤其是当玉米淀粉冷却以后，就会成为凝胶，由于其弹性系数比较大，玉米淀粉就通过各种加工处理，制做成糖供人们食用。
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