水煮面筋一般都可以冷冻，但是不能冷冻太长时间，通常不能超过一个星期。
面筋，是植物性蛋白质，是由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成的。在面粉中加入适量水以及少许的食盐，将面粉搅匀上劲之后，形成面团，稍等一会后用清水不断地反复搓洗，将面团中的淀粉以及其它杂质全部清洗掉，剩下的就是面筋。
将洗好的面筋放到沸水锅内煮80分钟等到熟了之后，就是“水面筋”；而油面筋则是用手团成球形，然后放入热油锅中炸到金黄色捞出即成的。
油面筋早就已经成为了中国无锡著名的土特产了，油面筋有着金黄的色泽，表面光滑，香味浓郁酥脆，吃起来可口鲜美，在家中经常被用来做菜、烧汤等。
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