鲜猪肉和普通肉在成熟期、口感、外观、价格等方面有所不同。
成熟期：香猪的成熟期相比较普通猪肉来说，其成熟期比较长，大概长达一年之多。而普通猪肉的成熟期就比较短，一般需要几个月就可以了。
口感：由于香猪肉的筋道比较有弹性，油脂也比较少，在炖煮的时候，可以闻到很香的味道，而且吃起来口感好。而普通猪的肉质的弹性不是特别强，在炖煮的时候闻不到香味，同时吃起来其口感比较粗。
外观：香猪肉的颜色呈暗红色。而普通猪肉的猪皮比较薄，肉的颜色比较苍白。
价格：香猪肉的价格可能要比普通猪肉的贵一点。
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